请教大家关于做蛋糕饼干的工具请教各位一下,想买些烤蛋糕饼干的工具，可是我没有经验，不知道要买些什么东西.有哪些是必要的？哪些是可有可无的？还有现在看到很多硅胶模具，不知道安全么？还有蛋糕模子有不粘的和阳极的，有什么区别么？
希望大家帮忙出点主意，谢谢咯~~~[家有虎妞 (12-19 18:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

斗胆回答一下：硅胶模具没用过。。请高人补完。

我说的都可以参见http://www.euphocafe.com/guide/guide.html

绝对必要的工具：

1. 烤箱 =.=
2. 圆的蛋糕模子。8寸（20cm）是最常见的尺寸。如果方子用的尺寸不一样，材料分量自己换算就可以啦~模子买沾或者不沾的都可以 - 具体见后。
3. 饼干的话需要平底烤盘。不过买烤箱可能附带一个所以不一定需要买。。
4. 电动打蛋器（手提或者有底座自己可以站在桌子上的都可以）
5. 烤盘纸（parchment paper）
6. 搅拌用的橡皮刀。不过可能买电动打蛋器会附带一个所以也不一定要买。。
7. 量杯/量勺（都是成套卖的，一套就够）
8. 带清零功能的电子秤（一般的没有清零的秤也可以，就是麻烦很多啦）。烘焙的第一要点是材料分量正确。。
9. 面粉筛/滤网（sifter/strainer）。可以买一个大滤网，面粉还是别的都可以筛。筛过的面粉做东西口感蓬，不会一块一块的。。

其他的东西基本都属于可有可无。。如果你要做饼干的话可以买些扣饼干的模具（cookie cutter）什么的。。

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关于蛋糕模子的沾和不沾：

不沾模的意思就是面团放进去之后不会沾在模子的侧壁上，烤好了以后容易拿出来。一般的蛋糕模子侧壁你去摸一下是糙的，面团可以‘抓’在上面，烤的时候就会沿着模子壁长得很高，质地就会比较蓬软，也就是所谓的气疯（戚风）蛋糕，或者雪纺蛋糕（chiffon cake）。不沾模的话面团没有地方吸附就不容易长高，质地就比较密，出来就是海绵蛋糕（sponge cake）。所以，用什么模子是看你要做什么质地的蛋糕。如果要用沾的模子烤海绵蛋糕，就在面团进去之前在模子里涂层油；如果要用不沾的模子烤气疯蛋糕，就在模子侧边贴一圈烤盘纸增加一些粗糙程度。

我自己一般是烤气疯，所以一直用普通会沾的模子。[马甲甲甲 (12-20 12:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

(引用 马甲甲甲:斗胆回答一下：硅胶模具没用过。。请高人补完。 我说的都可以参见http://www.euphocafe.com/guide/guide.html 绝对必要的工具： 1. 烤...)硅胶模具也没有过初学可以不用

一般是用造型蛋糕，小饼

硅胶是高分子合成物。想要买的话，尽量选择好的信得过的生产厂家，虽然价格相对高一些，但质量会更有保证，同时也不会在加热过程中产生降解产生释放有毒物质

[小鳗 (12-20 15:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

马甲MM都回答了：）蛋糕模我用得最多是6寸脱底模，因为我经常偷懒:)

烤箱和打蛋器的讨论，参考以前的帖子：

http://v15.huasing.org/wap/xbbs.php?B=170_11454917
[小鳗 (12-20 16:01, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

非常感激马甲mm和版主mm的详细回答~对初入门的我很大帮助，俺大概有个谱咯~

希望再也不用只烤一盘子地瓜鸟~~~~ >_<!!![家有虎妞 (12-22 23:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼