练功
一边看小说，一边烤面包……这个是我的周末。
很久没有看中文小说了，打开《若相惜》便一发不可收拾。喜欢那种凄婉的心动，到如今还是深深吸引了我。不过里头关于男欢女爱的场面描写太多，还是有点儿童不宜。
突然想到我还有大半包面粉，于是打算烤面包。买了酵母，揉面，发面，烤。其实也很简单，就是很费时间。
第一次烤的面包还算不错，松软可口。关键是发面——要把面包发得鼓鼓的再烤。
上照片来：
起先是写程序写到一半，眼睛酸痛，起来想做做别的。发现我有2公斤面粉，于是开始练功。
什么功？好像练太极。对着那团面粉柔柔搓搓了半天，想起来我需要一张菜谱，一些酵母，于是跑下去买酵母。
10g酵母，一把白糖，一小块黄油，两口牛奶，弄化了搅匀了混面粉里，然后开始在工作台上练太极。
在等待发面的时候程序是写不了了，于是找到了《若相惜》。
看了5、6个章节……
这个不是最先的面团的样子。其实已经发了20分钟了。惊异于小小拳头的面团不断长大的样子，赶紧拍下来。
又看了5、6个章节……
这个是又过了20分钟……
又看了5、6个章节…… 停下……
捏成小团子。放一些葡萄干。有人说表面要浇一点蛋清。不是很在意，胡乱涂了一下。
又看了5、6个章节……
放微波炉的烤箱功能，180度，25分钟以后的样子。现在知道蛋清的功能了：有抹到的，表面光洁铮亮；没有的，就发白。
哦，忘了，别烤过头……第二次烤长条面包，我看了十几个章节以后闻到不对劲的气味……然后就发现微波炉里那几个北欧胖小子变成印度人了……
[水鸭子 (6-18 22:46, Long long ago)]
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吓死我……怎么图片变那么大……[水鸭子 (6-18 22:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼
谁娶了你真是好福气[pinkhil (6-19 10:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
这面包口感咋样，软不软？[dahui (6-19 12:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼
可爱！有点像豆沙包[南瓜 (6-19 13:24, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
(引用 dahui:这面包口感咋样，软不软？)鉴于第一次做面包，口感还算相当不错地~那盘子面包算是我整个星期天的三餐加上周一早上的早餐
另外，在此之前我一直以为baking powder就是酵母……
买了一些椰蓉，火腿，准备再接再厉，这个星期全部交给面包~~ [水鸭子 (6-20 1:29, Long long ago)]
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怎么少了5个葡萄干？ 肯定是lz没忍住偷吃了...[小海 (6-20 11:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
等下,微波炉有烤箱功能的?还是只有高级的微波炉才有烤箱功能..[鱼片粥 (6-20 16:03, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
第二次练功：火腿面包和椰蓉面包火腿面包和椰蓉面包
*我真是天才！我太喜欢我烤的面包了，又松又软，真好吃~ 跟面包店卖的有一拼~ *
受到上一次烤面包的鼓励，准备再接再厉。于是相比上次只放了些提子在面包里头，这次我决定做做稍微复杂一点的。
原料：蛋白质含量12%的高筋面粉，酵母，黄油，糖，盐，椰蓉，蛋，火腿，水或者牛奶
关于面粉，发粉，糖什么的介绍可以看这里
关于酵母：在丹麦yeast 叫做Gær, 在超市里和酸奶，牛奶什么的一起放在冷柜里。很便宜，0.9克朗一块，50克。打开来是灰褐色的，闻起来味道跟豆腐乳或者臭豆腐非常像。
这个是我用的面粉
步骤一：和面。大拇指大小的一块黄油跟牛奶放微波炉加热融化黄油。牛奶放的多少跟你和面需要多少水是一样的。
因为我只是想试试，所以用的面粉，牛奶都不多。其实也可以用水，只是好奇用牛奶可以有什么效果。我用的面粉量最后和出来的面团大概拳头大小。因为烤两种面包，所以两个拳头。
在黄油和牛奶里加入酵母和糖或者盐或者香草糖或者什么什么调味料。注意放酵母的时候黄油太烫会把酵母烫死。温度大概25-30度左右才可以。我放了大概5克酵母。具体比例是多少，大家可以上网查找。不过一般6、7克酵母300克面粉。
加入2大勺面粉，拌匀，然后再慢慢加入面粉慢慢拌。最后我拌了2个这样的面团， 一个放的是糖，一个放盐。
步骤二：第一次发酵。
这样放在温暖的地方发酵45分钟到1个小时，就成了这样：
一般的标准是发到2倍大小。
步骤三：开始做造型了~ 这个时候做什么造型烤出来就是什么样子了。最好玩的步骤。
首先呢，准备好烤盘。我用锡纸铺在普通的瓷盘上，抹上黄油。
加糖的面团，我用来做椰蓉面包。椰蓉加上一个鸡蛋再加糖做成馅。
揉面团，擀成厚皮。这个时候的面好有弹性哦~
因为不知道要怎么包，所以我像做寿司一样把椰蓉平铺在面上面，然后卷起来。
另外一组，加盐的面包，则用来卷火腿。这个时候我好奇，于是在火腿面包的粉里加了一些baking powder
步骤四：二次发酵。把这些面包胚放在温暖的地方过半个小时后，他们会再变大一些。
步骤五：烤！烤之前在所有的面包表面均匀刷上一层黄油蛋清混合物。作用上次说过了。
起先我用180度，不到20分钟，就闻到香味了。但是烤得有点过头（左边的火腿包）。第二炉用150度，刚刚好。
下面是成品，松软可口哦！
另外，baking powder弄得我的火腿包有点碱味，但是不见得就比没有放的更松软。看来还是在做酸性蛋糕（比如朱古力蛋糕）的时候才需要放baking powder. 白买了。
[水鸭子 (6-20 20:28, Long long ago)]
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(引用 鱼片粥:等下,微波炉有烤箱功能的?还是只有高级的微波炉才有烤箱功能..)好像很多微波炉都有吧？只是我记得我在中国的家里那台，散热不好，使用烤箱功能的时候顶部过热，把放在上面外头的东西一并烤了。[水鸭子 (6-20 20:30, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 水鸭子:第二次练功：火腿面包和椰蓉面包火腿面包和椰蓉面包
*我真是天才！我太喜欢我烤的面包了，又松又软，真好吃~ 跟面包店卖的有一拼~ *
受
...)修改：yeast 叫做Gaer然后，要求加精……如果斑斑觉得这个面包看起来好吃的话……
有些mm说要参加什么班学习……
其实只要多做做实验，多找找recipe就可以了。网上资源那么丰富。大不了，食版搞个聚会，专门切磋厨艺好了：第一次聚会，大家带上自己做的点心，大家吃了好吃，就开始开日程表决定下次聚会到某人家厨房进行。如此如此……[水鸭子 (6-20 20:34, Long long ago)]
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(引用 鱼片粥:等下,微波炉有烤箱功能的?还是只有高级的微波炉才有烤箱功能..)小型烤箱可能貌似微波炉... 但我真的从没见过微波炉带烤箱功能的，这根本就是两回事嘛。
P.S. 新更新的好贴，值得顶一下。 :D
[沈喑 (6-22 13:20, Long long ago)]
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(引用 水鸭子:修改：yeast 叫做Gaer然后，要求加精……如果斑斑觉得这个面包看起来好吃的话…… 有些mm说要参加什么班学习…… 其实只要多做做实验，�...)红桃算不算加精？[留名 (6-28 11:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼
藕肯定你没真练过太极功夫拳的，里面可没这种搓搓动作的，哈[巴伐利雅 (6-28 12:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼
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