第一次煮咖啡今天到酒吧的时间比较早，前辈就教我怎么煮Espresso, Cappuccino 和 Latte.

Espresso就是黑咖啡，什么都不加，苦，但是香浓。Espresso的做法起源于意大利，在意大利文是“特别快”的意思，其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。一杯真正的意大利香浓咖啡一定不能过量，应是一口饮尽，而不是满满一杯。

准备工作： （预热机器）在煮制咖啡之前，打开咖啡机电源开关，将煮制扳手以及咖啡杯都需充分预热。没有预热盘的机器，可将咖啡杯在煮咖啡前用热水烫一下，以保持咖啡美味持久。 不过因为咖啡机板上面是热的，所以咖啡杯也是热的。道理跟煮中国茶一样：所有容器工具的温度都要和饮料一样是热的。

研磨：选用粉碎程度合适的咖啡粉，磨的太粗的咖啡粉会使水通过的太快，浸取不足，煮出的咖啡又稀又淡。磨的太细的咖啡粉会使水通过太慢，浸取过度，咖啡味道过苦。 酒吧里的研磨机能够将咖啡研磨到合适的颗粒。

将7克（一杯咖啡的标准用粉量）的咖啡粉装入煮制扳手，其实就是磨粉机的开关扳一下。在磨粉机的压柄用中等力度压一下，以便为了让水均匀地通过咖啡粉，确保浸取出适量的咖啡液。把扳手拧到咖啡机之前，先放下水，把之前的残余咖啡冲洗掉，然后装上扳手，按下煮制钮。咖啡机的出水量是自动的，单份的Expresso杯中的量应该是1.5盎司。 当然如果客人要双份的，就把磨粉机的开关扳两下，咖啡机的出水量选择双份的。


Cappuccino
Cappuccino是意大利最享盛名的花式咖啡，香、甜、浓、苦的滋味，充分表现了仪式热情与浪漫，值得你在慵懒的午后，舒舒服服来上一杯！ 20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了Cappuccino。
Cappuccino是在意大利特浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象Cappuccino教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。 特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡；颇有一些'汲精敛露'的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而行动不已。

Cappuccino的制作：
在意大利特浓咖啡（Espresso）的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了Cappuccino。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。冲气的时候用手掌握好温度。盛Cappuccino的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。倒牛奶泡沫之前，需要摇一摇保证奶和泡的均匀混合。倒在特浓咖啡上面的时候动作要迅速，才能自然形成了一层，就好象把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好，洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的Cappuccino就制成了。

Coffee Latte
拿铁咖啡的制作跟Cappuccino类似，只是奶和咖啡的比例比较大，而且倒奶泡沫的时候讲究手的控制，需要在倒过过了以后，泡沫浮在咖啡上形成花样。最简单的是心型的花样，此外还有树枝型。更复杂的花式需要长期的锻炼才可以做得出来。我的第一杯拿铁，是一个不太规则的心型，怪我倒奶的时候动作太轻了。

今天除了做咖啡，开始会做简单的调酒了~ 嘻嘻，多数是伏特加跟一种红色能量饮料的混合，因为这个是今天晚上的special offer，点的人最多。我的工作到23：30结束，乐队的演出还在继续，于是给自己调了杯酒，静静地坐在角落里一边喝一边听音乐。酒吧里颇为嘈杂，我独自享受自己的一份轻松。

A little background:
反正闲着也是闲着，不如去做酒吧志愿者。Aarhus最大的酒吧实际上是Student house的，不少交换生在这里帮忙，不记报酬，不过是体验生活，另外可以享受免费的音乐，饮料，还有可以跟一起工作的志愿者们交朋友！在这个酒吧吧台工作的只有两个是Staff,其他的全部都是志愿者，不但有交换生，还有当地的学生。这是我第二次做酒吧志愿者，上一次是一个挺有名的乐队表演，酒吧里早早就人满为患，没有多少时间学习做咖啡和调酒。这一次还蛮开心的~嘻嘻~
[水鸭子 (3-10 8:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

注：咖啡制作方法的一部分，是网上copy and paste然后再根据我们酒吧的情况稍微修改一下，反正都一样，懒得一个字一个字打。

挺喜欢煮咖啡，还有调酒。以后要好好学习，感觉跟我每天在实验室作的东西有不少相似的。嘻嘻……我就是喜欢动手做东西。我想在古代，我就会当个手工艺人。[水鸭子 (3-10 9:03, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

最爱Espresso，其他的咖啡感觉淡如水[飞儿 (3-10 10:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 水鸭子:注：咖啡制作方法的一部分，是网上copy and paste然后再根据我们酒吧的情况稍微修改一下，反正都一样，懒得一个字一个字打。 挺喜欢煮咖...)调酒是个艺术性很强的工作[飞儿 (3-10 10:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

我暑假打工的时候还把各种咖啡，饮料的煮法配料都偷偷地抄下来。后来却再没有做过，没有工作，没有原料。

[春日泽 (3-10 12:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

(引用 春日泽:我暑假打工的时候还把各种咖啡，饮料的煮法配料都偷偷地抄下来。后来却再没有做过，没有工作，没有原料。 )哪里打工阿？突然也很想打工，不是为了钱，就是想学调饮料[水鸭子 (3-10 16:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 飞儿:调酒是个艺术性很强的工作)同意同意……我觉得酒保帅毙了~而且有个印象，好像酒保都是光头黑衣的酷男生……[水鸭子 (3-10 16:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 水鸭子:同意同意……我觉得酒保帅毙了~而且有个印象，好像酒保都是光头黑衣的酷男生……)通常是黑衣，光头未必[飞儿 (3-10 16:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

(引用 飞儿:最爱Espresso，其他的咖啡感觉淡如水)同感。现在改成注射咖啡因了。过瘾！[materialist (3-12 23:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

(引用 materialist:同感。现在改成注射咖啡因了。过瘾！)...[印象派 (3-13 9:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

(引用 飞儿:最爱Espresso，其他的咖啡感觉淡如水)expresso也是淡如水[今夜独自发呆 (3-13 13:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 今夜独自发呆:expresso也是淡如水)then? Gin? Rum...? 你从机场买吧。。。XO也成[飞儿 (3-13 13:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

(引用 materialist:同感。现在改成注射咖啡因了。过瘾！)哇。。。你真的太激烈了[飞儿 (3-13 13:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用 飞儿:then? Gin? Rum...? 你从机场买吧。。。XO也成)还是Tequlia好。今晚喝的Kim Crawford,淡如水。[今夜独自发呆 (3-13 14:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

I love latte![香辣蟹 (3-13 17:15, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用 水鸭子:哪里打工阿？突然也很想打工，不是为了钱，就是想学调饮料)暑假回家的时候，在这边没有做过。我也很喜欢煮咖啡的感觉，比我自己喝咖啡还来劲。

[春日泽 (3-13 20:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

(引用 水鸭子:注：咖啡制作方法的一部分，是网上copy and paste然后再根据我们酒吧的情况稍微修改一下，反正都一样，懒得一个字一个字打。 挺喜欢煮咖...)酒吧？什么酒吧？带KTV么？[花心大哥 (3-13 21:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

(引用 春日泽:暑假回家的时候，在这边没有做过。我也很喜欢煮咖啡的感觉，比我自己喝咖啡还来劲。 )我也稀饭，还稀饭手动磨咖啡，但是好多大店都没有那种机器了[zizi (3-13 21:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 水鸭子:同意同意……我觉得酒保帅毙了~而且有个印象，好像酒保都是光头黑衣的酷男生……)昏。。。还是不光头不黑衣帅点稀饭坐巴台看帅个调酒，运气好还可以喝霸王酒，娃哈哈[zizi (3-13 21:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

上照片~
用手机拍的，光线不好，只好改小图贴上来。这里不流行KTV...倒是周日的时候有不少人来学沙沙还有一种非洲民族舞蹈。


啤酒~


Spirit


我自己挑的第一杯莫名其妙的东西……上网查了一下，可以说是Ninja Turtle的变种，就差没有加Gin了.本来还好好的，居然又莫名其妙加了点可可粉，然后搞得一杯饮料恶心巴拉的……
1cl De Kuyper Blue Curacao, top up orange juice

[水鸭子 (3-14 1:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼