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香煎茄子
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香煎茄子闲来无事,提供小菜一道,做法经过改动,老幼皆可尝试制作。

^_^ 茄子性味甘凉,有清热活血、止痛消肿的作用。


主料:长茄子 辅料:海米粒、青红椒粒、青蒜段

调料:盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖鸡精、淀粉、食用油

做法: 1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸

上蛋黄液;

2.坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3.锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、海米粒、茄子片、

盐、胡椒粉、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅

即可。


注:

剞十字花刀:在茄片一侧直剞十字花纹,深至3/4处即可。

所谓油温4成热是指油面有明显翻动,并向中心移动,有油烟。
[咫尺 (6-21 2:02, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

好吃!我最喜欢吃茄子了!不行了,流口水了。。。。。。。。[碧海青天 (6-21 2:05, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

好菜,滑而不腻。这位大侠,能不能经常性的来几道菜,我想自己学学做菜。[ (6-21 2:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

不行了,现在就要吃![ (6-21 2:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

嘿嘿,你有麻烦了下次去你那,我就点名要这道菜了^0^[太公望918 (6-21 15:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼


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