茶香熏鸡腿参考了“茶香熏鸭腿”的菜谱
连接：茶香熏鸭腿

原料：鸭腿6只
熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮
红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺
制 法：
1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。
2．烤箱预热40度，放入鸭腿底火烤2小时，
3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。
4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏15分钟。
5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。

我做的时候照实际情况，能偷工减料就偷工减料了。超市只有整鸭卖，没有鸭腿，买了5个鸡腿代替。家里没有椒盐，拿花椒粉和盐混混就是了：）周六就把鸡腿腌上了，懒得做，在冰箱里扔了一整天。烤箱的低温没有刻度，就低于100度胡乱定个烤烤了。

第一次熏东西，没有概念，怕把锅底给烧穿了，总共只熏了10来分钟。并且锅盖不密，效果应该差了很多，不过已经有熏肉的香味了。

红烧没有山楂就省去了，也只烧了半个小时，实在等不了了，热锅里拿出来就直接吃了，哪里还等得上进冰箱冷3个小时？！



[fluorine (7-9 20:53, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

如此好贴居然没有人顶？那些美容服饰贴，太可怕了。。。。。。。。。。。。

[parrot (7-10 11:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

顶, 看起来就很好吃!![西蜀霸王 (7-10 12:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

不错哦, 不过需要烤箱好象我住过的所有地方都没有烤箱, 所以也不能烤肉, 也不能烤蛋糕, 也不能烤苹果派>_<[江南渔夫 (7-10 13:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

如此复杂，真是可歌可泣的精神啊。。。[sarah (7-10 21:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

orz...[蓝莓儿 (7-10 22:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼