改良新加坡...北京时间私家菜[1]....麻辣肉蟹主料：鲜肉蟹500克一只、辣椒油15克
辅料：花椒碎末10克、芫茜5克、小红辣椒三四只、姜5克
调料/腌料：盐10克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克
制作过程： 1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
备注： 虽然宰蟹要用点功夫，但想到鲜滑甜美又丰腴的蟹肉，一切代价都是值得的。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。 很多人都知道黑椒蟹、辣椒蟹和牛油蟹，但麻辣蟹其实也很别致， 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 [北京时间 (5-29 11:25, Long long ago)]
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最好下手吃.完事了再吃自己的手....妙也吃此种蟹最好在配上好的啤酒,要加冰的.
如你有美人陪........美食.......美器..........美景.......美人........
您尽情享用吧.[北京时间 (5-29 11:28, Long long ago)]
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>_<楼主你去准备几张照片吧,我去准备个接口水的盘子>_<
我觉得辣椒螃蟹很好吃的,其他新加坡的食物,好像没有什么深刻的印象.[ursualr (5-29 11:32, Long long ago)]
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欢迎本网财经版的朋友啊.吃好喝好炒好.....白天炒股晚上炒菜累吗.
不仿把心放下来,先炒几道菜然后你在去炒股........何为.
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欢迎大家啊.如将来有兴趣的同路人.找我一聚啊.[北京时间 (5-29 11:40, Long long ago)]
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(引用 北京时间:欢迎本网财经版的朋友啊.吃好喝好炒好.....白天炒股晚上炒菜累吗.
不仿把心放下来,先炒几道菜然后你在去炒股........何为.
/////////////...)股票市场中的菜......火.........碗...............肉[1]处就是拆火..........准备满炖好肉的.........火
[2]处当然是碗了[锅].......准备装好肉的............碗
[3]处自然就是肉了..............准备美食用的.............肉
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好看啊.时间到了,肉自然会熟的.
炒股.炒菜都一样.就看你对人生是怎么看了.......你说对吗.[北京时间 (5-29 11:51, Long long ago)]
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(引用 北京时间:股票市场中的菜......火.........碗...............肉[1]处就是拆火..........准备满炖好肉的.........火
[2]处当然是碗了[锅].......准�...)炖肉图好吃的在后头呢
[北京时间 (5-29 11:53, Long long ago)]
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期待成品的照片~ 香辣蟹好好吃的 （那个。。。同名的MM不要介意 :$ ）[南瓜 (5-29 13:02, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
这里的菜都需要图滴点缀[fluorine (5-29 16:03, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
(引用 南瓜:期待成品的照片~ 香辣蟹好好吃的 （那个。。。同名的MM不要介意 :$ ）)我94因为稀饭吃，才选择这个id的。握手握手！！！[香辣蟹 (5-29 16:15, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
北京兄来食版了！哈哈，股票炒得红火，菜也炒得红火。佩服佩服！！！[香辣蟹 (5-29 16:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 香辣蟹:北京兄来食版了！哈哈，股票炒得红火，菜也炒得红火。佩服佩服！！！)不好意思了.用您的芳名炒了.生活吗就是这样的.什么都要会什么都要....你好.我拿手的就是....炒了.
我真的很愿意谈美食.聊美....的啊.[北京时间 (5-29 17:25, Long long ago)]
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(引用 fluorine:这里的菜都需要图滴点缀)谢谢了.过几天等我炒好了一定传上来的.没有图更好啊.心中的美食不更好吗.[北京时间 (5-29 17:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 香辣蟹:北京兄来食版了！哈哈，股票炒得红火，菜也炒得红火。佩服佩服！！！)这里好象是食色版啊.过几天咱在聊色......当然是颜色了.
社会五彩的颜色.人性多姿的美丽.还有那温饱后的..........
从天可以聊到地.从人可以聊物.好啊............食色也.[北京时间 (5-29 17:36, Long long ago)]
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(引用 北京时间:欢迎本网财经版的朋友啊.吃好喝好炒好.....白天炒股晚上炒菜累吗. 不仿把心放下来,先炒几道菜然后你在去炒股........何为. /////////////...)......牛[Economist (5-29 20:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼
(引用 北京时间:谢谢了.过几天等我炒好了一定传上来的.没有图更好啊.心中的美食不更好吗.)嗬嗬，我们是俗人。。。斗胆说：北京兄要是请我们大家品尝您的厨艺就更好了，呵呵[fluorine (5-29 21:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼
(引用 北京时间:不好意思了.用您的芳名炒了.生活吗就是这样的.什么都要会什么都要....你好.我拿手的就是....炒了. 我真的很愿意谈美食.聊美....的啊.)那您就常来吧。这个版的常客都对shopping,美食有所研究。哈哈~~~[香辣蟹 (5-30 9:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼
(引用 北京时间:股票市场中的菜......火.........碗...............肉[1]处就是拆火..........准备满炖好肉的.........火 [2]处当然是碗了[锅].......准�...)北师之境界。。吾等忘尘莫及啊。。。[Novice (5-30 12:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼
(引用 Economist:......牛)谢谢财经版美女版主好人啊.等你的饭呢撒[大风 (5-31 7:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼
馋死我了。。。[piggy99 (5-31 13:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼
(引用 piggy99:馋死我了。。。)名牌不买.饭你不做.等什么呢.......明白了.我滴个妹妹.等人呢.......啊.[北京时间 (5-31 14:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼
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