啊，我一直只吃过paya lebar的，还挺喜欢 　[本文发送自华新iOS APP] [凡人 (5-29 18:56, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]21楼

(引用 720p:上照片观摩一下黑暗系作品)昨天做了只爆炒生鸭做出来有的肉还是生的，十分钟出锅果然太短了：（
　[本文发送自华新iOS APP] [小馋牛 (5-29 19:04, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]22楼

tampines hub的还行可以选各种形状的面
好像是拉的，不太留意
牛肉炒面好吃啊呀 　[本文发送自华新iOS APP] [熊熊和河马 (5-29 19:23, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]23楼

哥之前见过老火汤，见过珠江骐利烧腊的扩张到现在的就老想到底是为啥.
牛一嘴多一些认识..

哥要是自己开家店，开始的时候做到极致，有口碑和影响力。 然后在一堆中国来的新移民老板找投资项目的时候，拉来钱开个10多家店。资本运作到哥之前投资的第一家店早就回本而且赚了几倍。然后之后的事，肯定不是哥能说了算了，要力不从心，哥为啥还要管了！ 有钱人的韭菜已经割完了，纯属故事，别对号入座
[jjjjf2001 (5-29 20:44, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]24楼

(引用 小馋牛:昨天做了只爆炒生鸭做出来有的肉还是生的，十分钟出锅果然太短了：（ ...)我喜欢研究烹饪的原因是好奇和究底譬如，你的菜，并非围绕鸭肉进行的。

1.花椒粒,姜片,蒜瓣爆香 （这是核心）
2.爆香后倒入豆瓣酱后再倒入鸭肉翻炒 （这是融合，关键在于不直接接触）
3.料酒,生抽及酱油,十三香调味 （这是去掉融合后的杂味）
4.青椒及尖椒 （这是刺激味蕾以保持融合后的共同进取的姿态）

菜肴香，因符合了我们人体的感官的自然之道必，也是符合天地运作的大道的。

[青锋明 (5-29 22:02, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]25楼

(引用 青锋明:我喜欢研究烹饪的原因是好奇和究底譬如，你的菜，并非围绕鸭肉进行的。 1.花椒粒,姜片,蒜瓣爆香 （这是核心） 2.爆香后倒入豆瓣酱后再倒...)我省略了步骤0原因是因为，步骤0做法千变万化，目的是把鸭肉预先处理，但怎样预先处理，就是不同厨子之间的道行和世界观了，类似于sm3来本地之前的状态，虽然各地教育的特点不同且千变万化，但只要预先处理过了，做好准备进入步骤1，即可。后面的步骤才是一种升华和艺术。[青锋明 (5-29 22:12, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]26楼

(引用 青锋明:我喜欢研究烹饪的原因是好奇和究底譬如，你的菜，并非围绕鸭肉进行的。 1.花椒粒,姜片,蒜瓣爆香 （这是核心） 2.爆香后倒入豆瓣酱后再倒...)我就加了一包麻婆豆腐料葱姜蒜啥都没搞，十分钟出锅。。 　[本文发送自华新iOS APP] [小馋牛 (5-29 22:19, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]27楼

(引用 小馋牛:我就加了一包麻婆豆腐料葱姜蒜啥都没搞，十分钟出锅。。)菜谱如武林秘籍没有对错或者一定之规。

我的有步骤有因果的菜谱论有点黄药师的味道，你的直截了当的菜谱论有点洪七公的味道。[青锋明 (5-29 22:35, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]28楼

一两个月前去吃了vivo的西部马华的确水准差多了，羊肉串很难吃[hdbdweller (5-30 9:38, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]29楼

ARC牛一嘴有次比较迟去arc牛一嘴，还有几个人在吃饭，大概晚上8点多。点餐时，打包就给你做，堂食不伺候了！
就去了对面的秦记 　[本文发送自华新iOS APP] [蒙茸之地 (5-30 9:44, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]30楼

(引用 蔚蓝星球:同时吐槽HV的西部马华也是机器制面。 烤肉串难吃到令人发指)啊，我还想推荐这家不知道面是怎么做的，但是不难吃啊，比日本拉面的面条好多了。关键是汤味道正宗啊，很香，带朋友去吃都连连称赞。我最喜欢这家的香辣牛肉，6块钱一小份，调的料太过瘾了，每次必点！大盘鸡椒麻鸡倒是没那么吸引人。那个杏皮茶也很好喝。 　[本文发送自华新iOS APP] [飞侠 (5-30 11:39, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]31楼

他家服务态度好差一张冷脸，面也不好吃[maylee (5-30 13:01, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]32楼

不确定vivo的是不是和hv的马华一样咸我和朋友一直觉得是我们吃过最咸的拉面 　[本文发送自华新iOS APP] [随白色飞翔 (5-30 14:30, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]33楼

(引用 凡人:啊，我一直只吃过paya lebar的，还挺喜欢)很久以前吃过，感觉不好面里有碎石子，和他们吵了一架 　[本文发送自华新iOS APP] [Nothing_325 (5-30 15:15, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]34楼

(引用 熊维妮:牛一嘴已经不给选面了。没有师傅拉面了。都是成品面了。 反正就一种面。。。。汤也不好喝。感觉变成拉面快餐了。)赞同 难吃又贵 砸自己招牌[RedFox (5-30 23:41, 1 year ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]35楼