(引用 yayayayayaya:正想说这个新加坡的挤不会人挨人，至少有decent 的距离，包括排队。国内人挤人，人挨人，还老推你。背后有人不是请人让路，而是一把把你�...)完全同意这个拥挤程度还有汽车随便按喇叭噪音污染让我觉得非常难以忍受。我一直梦想是想要找个错峰出行上班的工作或者能走路上下班，都未能如愿，哈哈，惨。 [本文发送自华新iOS APP] [西溪湿地 (1-18 19:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]81楼
看了这么多关于两地的讨论个人认为哪里都有好有坏，对每个人而言一个地方的坏是不是能容忍，一个地方的好是不是足矣掩盖其他的坏，也就决定了最终去那里安家落户。对我而言国内的人文关怀和素质，空气，抽烟随地吐痰的恶习，食品人身安全，人太多产生的压迫感足以让我在这里乐不思蜀。 [本文发送自华新iOS APP] [yayayayayaya (1-18 19:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]82楼
(引用 走走:终于从吃看到了行发现lz已经有了非常强的倾向性
连北京的交通都能拿出来说方便干净，要么就是说大家都一样差
个人认为不算客观了。至少没...)估计楼主在北京呆几年就会来吐槽了新加坡挤地铁和北京挤地铁公交，跟不不是一个概念，北京毫无秩序，毫无礼仪，咸猪手还特别多。。。
打车基本堵在路上。。。打车费不比新加坡便宜
公交的速度我感觉也就坡上的三分之一到五分之一
雾霾不提了，每次回去晚上几乎整晚咳嗽
吃，楼主说的中午套餐40-80rmb，十几块新币了，我怎么也没觉得便宜，不过味道确实不错，重油重盐
房租北京确实比坡便宜太多，但买起来就肉疼了，那质量不如hdb吧？10－20年的小区都破旧不堪。。。平均建筑年龄听说25年吧
小偷骗子人贩子就更别提了，我赌楼主一年之内至少会丢一次钱包或手机。
反正我即便回国，也不会选北京的，真是受够那里了。。。
[安妮小小 (1-18 19:56, Long long ago)]
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吃完饭看天下足球， 八八北京好玩的吧我是单身狗， 在家也就四面墙加电视电脑。 所以周末基本都在外面逛。
之前有人说空气， 我回去后， 就九十月空气质量好些， 风大， 秋高气爽， 进入11月取暖季后， 煤烧的多了， 雾霾天就多了。家里面买了个加湿器， 还有空气清洁器，同事推荐据说是最有效的， blueair, 花了我6000多块， 不过是可以拿来抵税的。 好了说远了， 基本上回家就放客厅开着， 睡觉前半个小时搬进去卧室开着。滤网我还没换过， 反正同事说他下回帮我一起买， 三个滤网大概一千块吧。
说回来玩， 北京该去的地儿都去了。 那些耳熟能详的名字俺就不提了。 说说在新加坡不太能经历的。
1. 话剧，京剧：在北京保利剧院看了一场话剧， 梅兰芳大戏院看了一场京剧。 名家出演的。个人没什么艺术细胞， 不过还蛮好看的， 买的是尽量靠前排最贵的票， 因为要用眼睛看。
2. 国足！ 是的我还在工体看了场国安的足球联赛。 跟几个同事去的， 人很多气氛很热烈， 不过我不是国足的粉， 更不是国安的粉， 纯粹体验个气氛。 票价多少不知道， 同事请的。有同事基本每场都来支持， 铁杆粉丝。
3. 各种演唱会钢琴演奏会什么的： 在大鸡蛋看了场钢琴演奏， 买最便宜的票128块， 反正只是用耳朵听， 说白了就为了个体验。 北京的好处是所有网上订票都会送到家门口。 我只用在网上订票， 当天或隔天就有人把票送家里了。
周边各大农家乐已经跑遍了， 我哥他们带娃， 很多周末都下乡。 空气好而且活动空间大， 小孩子喜欢。
个人旅行去过延庆，天津，少林寺，黄山， 神龙架。 在新加坡没想过去这些地方， 回国了打折机票多高铁也便宜。 有时间就可以跑出去逛逛。
[苏打驴 (1-18 20:01, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]84楼
回上海近半年，这篇和我亲身体验比较一致觉得这篇对物价的比较和生活的评论是所有里面最客观中肯的。
一线城市物价的话除了房子基本远低于新加坡，食物稍稍持平但同样价钱买的花样和数量比新加坡高。食物整体安全，选择多样。空气稍差，但我觉得去年新加坡那几个月也不见得比国内好很多。供给侧改革开始，产能只减不增，我认为环保问题已经见底。
说到服务的话，我觉得银行，电信，一般餐厅的服务全面超越新加坡。但是医院来讲的话，医生态度不错，但服务人员态度比较恶劣，四个月跑过三家医院，基本同一个感受，除非愿意花大价钱去外国人开的。
房子质量肯定不如新加坡，上海的房子连周边二线城市都没法比。整体还不如HDB，更不用想要求公寓的环境了。
国内机会多，中关村和上海的创业公司很愿意2-3万月薪的水平请一个工作两三年的小屁孩（这个模式对创业者和投资者的利弊咱们暂时不论），但基本上北上深税前和新加坡持平甚至可以超越不少。
总而言之，想要拼搏的事业型人适合回国。想要稳稳当当舒舒坦坦的还是比较适合留在新加坡[shadowsix (1-18 20:43, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]85楼
最后， 来聊聊收入和房子还有娃读书什么的先说收入， 我自己每个月到手的在4万到4万2之间， 零头多少要看我每个月的交上去的发票的多少。 所以我基本的花费包括房租， 吃饭穿衣空气净化器什么的， 都可以拿来扣税。 也就是说我的这些花费基本都可以打个七折。
再说花红， 今年的花红好的超过我的想象， 到手37万，这还只是我工作7个月的结果。 我在新加坡从没拿过这个数。 实在惭愧。 回国像土包子。这个收入坦白说在公司只算普通。基本上各个部门的小头目项目经理什么的都远高过这个数， 因为他们是profit center. 我没问过具体的数字。但熟的几个私底下聊过， 到手的花红一百万是少不了的。
几个高中同学也有个微信群经常聊聊天， 也常吃饭。 研究机构的两个就不提了，那是苦衙门。 一个在服务型500强外企做总裁助理的也是过百万的收入， 主要是股票大把。早早在北四环买了房， 老婆不工作了专心带娃。 一个国内某基金公司的保代，做成一个项目的话commission 很是可观。开雷克萨斯的。
之前说过我加入了几个相关工作的微信群， 里面有几个猎头常发些招聘信息， 也有公司的人事直接发的， 不管跟我相不相关， 10年左右， 中层或高级经理级别的， 能开出来的薪水基本都是百万级。
[苏打驴 (1-18 21:13, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]86楼
(引用 invincible:也是打算回北京，衣食住对我来说不是问题我比较关心：行！北京现在车号需要排多久？)首先需要有北京户口 [本文发送自华新iOS APP] [华新小刺猬 (1-18 21:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]87楼
(引用 苏打驴:最后， 来聊聊收入和房子还有娃读书什么的先说收入， 我自己每个月到手的在4万到4万2之间， 零头多少要看我每个月的交上去的发票的多少。...)苏兄果真成功人士我这种海归小屌丝真是汗颜啊... 哈哈 [本文发送自华新iOS APP] [西溪湿地 (1-18 21:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]88楼
(引用 苏打驴:最后， 来聊聊收入和房子还有娃读书什么的先说收入， 我自己每个月到手的在4万到4万2之间， 零头多少要看我每个月的交上去的发票的多少。...)求楼主公司名花红太诱人 [本文发送自华新iOS APP] [宫崎骏 (1-18 21:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]89楼
再说房子再说房子
我现在当然没能力买房， 也没有去研究外国人买房的政策。 但如果可以而且有能力的话， 我一定买。 北京的房价喊了多年跌也没见跌过， 而且花八千块还房贷总比八千块还租金好。最多买套房租出去， 自己在公司附近租一套住。 觉得北京的房子还有上涨空间。
之前有人问我哥两口子怎么从五环外去市区上班。 他们的房2008年买的， 两层半连排别墅。 加一个小后院。 当时190万。 附近配套设施都很少。现在要千万左右。而且周围别墅和高档公寓林立， 各种配套都起来了。
我哥在国企做了几年出来代理了一个德国的精密仪器设备什么的， 仓库和店面都在五环外。一个月有几天在河北天津跑客户， 剩下时间在家或在店里， 基本自由活动。我嫂子硕士毕业留校任教。 学院也在四环外。 当时买房的时候纠结是买在我嫂子学校里的二手房， 还是买这个新房。 后来买了这个主要是便宜， 面积大还新。 他们的活动范围基本在四环外， 所以从我家打车去他家要一个小时啊。
我租的小区附近有一家链家地产， 走过门口也会看看， 附近一套三居室基本700万起。 价钱是贵， 不过有的是人买， 为哈？ 很多是以前有房， 卖了小房子换大房子的。 所以好几个工作三四年的也在讨论要不要让家里帮扶付个首付买个小房子。 买涨不买跌， 前几年买的， 现在都赚了。也都有能力换大房了。
[苏打驴 (1-18 22:00, Long long ago)]
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(引用 苏打驴:最后， 来聊聊收入和房子还有娃读书什么的先说收入， 我自己每个月到手的在4万到4万2之间， 零头多少要看我每个月的交上去的发票的多少。...)楼主啥行业Bonus流口水 [本文发送自华新手机Wap版] [dragon12 (1-18 22:15, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]91楼
(引用 苏打驴:最后， 来聊聊收入和房子还有娃读书什么的先说收入， 我自己每个月到手的在4万到4万2之间， 零头多少要看我每个月的交上去的发票的多少。...)楼主税后收入85万如果我说不羡慕那是骗人。[yifeifan (1-18 22:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]92楼
最后说小孩的教育跟我暂时没关系
我个人认为， 不管你在新加坡还是北京上海或宁波， 任何好的教育都是要花钱的。
新加坡便宜的幼儿园有pap的， 有多少家长让孩子去上？娃能学到什么？ 反正我的同事里面没有一个去的。 情愿多花点钱送好的。
说回来北京， 我哥的娃五岁， 在他两岁的时候就开始进幼儿园。 现在学费一个月5500， 一年按十个月收。 校车校服什么的另外算。 一年算下来娃的教育要七八万打底。
幼儿园是港资。 一半的老师是外教。 看幼儿园表演的合影， 一半的娃也是老外。 主要是别墅群里住的老外不少。我嫂子的大学有附属幼儿园， 但他们没有选那一家。 因为北京公立的幼儿园很多有要求不能提前教书本上的东西， 基本上娃们就是唱歌跳舞玩游戏。 人家的娃在学英文数学钢琴， 你的娃玩游戏，做父母的不可能安心。 我嫂子当时的想法就是挑周围能负担的最好的。用我嫂子的话说， 以后想上好小学要考试， 算数英文是必须准备的， 考不考另外说。 说到钢琴， 你不希望你的娃有一天回来问你说， 妈妈为什么别的孩子都会弹琴而我不会？当别人都在学的时候， 你不学就是落后。 我嫂子每天晚上都要辅导娃谈钢琴练英文对话。东西迟早是要学的， 早比迟好。
所以不要提什么学费便宜一个月三五百人民币什么的， 一分钱一分货。有能力的根本不会选便宜的。
[苏打驴 (1-18 22:26, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]93楼
(引用 苏打驴:最后， 来聊聊收入和房子还有娃读书什么的先说收入， 我自己每个月到手的在4万到4万2之间， 零头多少要看我每个月的交上去的发票的多少。...)一年扣完各种税啊金啊的到手将近90w，lz绝对算成功人士了如果周围净这样的人，只能说lz圈子太高大上了
一个月敞开了花，也就花掉两万多？
一年净剩50w+，太爽啦，居然还单身！！
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[走走 (1-18 22:48, Long long ago)]
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美食与化学添加剂http://news.sina.com.cn/c/sd/2010-12-15/054121643383.shtml
央视曝光的增香剂。
南京市场上的辣椒精、火锅红、飘香剂。 陈郁 摄
火锅
冬天来了，热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。但是你知道吗？现在的火锅大多是“化学锅”！“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。”业内人士告诉记者。
红艳艳的红汤火锅诱人吧？那辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的；一进火锅店闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面！昨天，记者对南京市场上的“化学火锅”情况进行了调查——
暗访地点
批发市场
因为冬天是火锅旺季，因此在南京的干货批发市场内，火锅作料成了主角。昨天，记者以火锅店采购者的身份，到南京数家干货市场暗访，发现火锅飘香剂、辣椒精和火锅红几近“泛滥”——
飘香剂比“一滴香”还猛
在南京下关的一家干货批发市场，记者在入口处的一家摊位询问，有没有替火锅增色增味儿的东西。老板立马从柜台后面给记者拿出了一瓶标注为“火锅飘香剂”的红色瓶子。老板神秘地对记者说，这可是开火锅店的必备“秘笈”，因为这种飘香剂只要拨一点放入火锅中，那就香味四起，让人非常有食欲。
“这不会是一滴香吧？”记者提出疑问。老板摇摇头说，当然不是了，是新出来的产品，比“一滴香”效果好多了。他特意指了指产品标签上的“QS”标识提醒记者：“这个标志认识吧，这可是经过技术监督局(质监局)批准的呀。”
看见记者点头，老板又从身后接连拿出了另外两瓶东西，一瓶的包装上写着“辣椒精”，另一瓶写的是“火锅红”。老板介绍说，两个产品是搭配起来用的，前者保证你在少放辣椒的前提下，让食客辣得过瘾，而后者是可以在几乎不放辣油的前提下，让辣锅“红”起来。
在介绍完这三个产品后，老板拍着记者的肩膀自信地表示，只要记者的火锅店用过后，就会知道这些东西有多好了，说着他还特意从柜台下面拿出一沓收据得意地说，因为他家卖的东西效果好，南京有不少火锅店都是他的老客户。
记者提出先买几瓶带回去看看效果，老板报价，500克的辣椒精25元、500克的火锅红35元、500克的飘香剂45元。在看记者付款之后，老板又热情地从身后递给了记者另外两包东西，上面分别写着“肉香王”和“高倍香料精”的字样。老板解释说，这些都是提味的东西，可以让人吃了过口不忘。
记者在采访中发现，在南京的多家干货批发市场内，类似于给火锅增色增味的添加剂几乎随处都有销售，而对于其有无危害，这些摊点的老板都信誓旦旦地指着“QS”标志发誓说没问题。
然而记者对买来的三种产品上所标识的QS认证号码进行查验的时候发现，虽然部分厂家厂名可以查到，但是其标注的QS号码，却无法查询得到。对此，质监部门的相关人士表示，很有可能这些添加剂就是“挂羊头卖狗肉”，在盗用正规厂家的名号销售，其质量令人担忧。 陈郁
暗访地点
农贸市场
传说中提香能力远超“一滴香”的火锅增味剂“飘香剂”、“辣椒精”，在南京的菜市场可以买到吗？昨天傍晚，记者对南京城区的几家大型菜场进行了探访。
昨天傍晚6点左右，记者来到南京华侨路附近的一家大型菜场。这家菜场内卖火锅调味品的有六七家，生意都很好。各种风味、各种包装的火锅底料摆放在显眼的位置。
“国家调味品行业火锅底料生产示范企业”、“中国登山队专用火锅产品”、“来自内蒙古小肥羊生产基地”……摊位上，火锅调料的宣传语比比皆是。价格也比较公道，一般在3元至15元之间，“家里吃火锅都买这种调料”，一位摊主向记者推荐了一袋红色包装的火锅料。
随后，记者来到太平南路附近的一家菜场，这里卖火锅调味品的店更多。记者绕了一圈，询问“有没有比较‘厉害的’调料？”交谈中，一位自称姓黄的老板“接招”了：“厉害的？罂粟壳要不要？”记者强调只要调料不要罂粟壳，这位黄老板略微迟疑了一会儿，询问了火锅店开业时间和地点之后，才开口问“要多少？”“你都有什么？”记者追问。“提香，增色的都有！”黄老板告诉记者，卖火锅添加剂属于非法买卖，不能摆在市面上卖。而记者了解到，飘香剂的价格是30-40元1斤，一口锅放一小勺就有效果，“像放味精一样，1斤飘香剂够几百口锅用好久呢！”而辣椒精则是30元左右就能买到一大瓶，“1升装的，够你用呢”。和记者沟通一番之后，黄老板放松了警惕，给记者留了她的手机号，“如果有需要，电话联系，送货上门！”
知道记者的“火锅店”快开张，黄老板也提了个醒，“别光用化学添加剂制锅底，正规调料和添加剂混着用最好”，黄老板说，这样做既保证成本，也能保证火锅味道。
张筠
火锅行业
自曝“家丑”
“南京市场上的这些火锅添加剂早就该好好管管了。”省餐饮行业协会火锅专业委员会的副主任王凯直言，南京有不少火锅店就是在使用添加剂来糊弄消费者——
一个连锁火锅店老板说
最普通的麻辣锅成本也要26元
“哪有商家不赚钱请你吃饭的道理呀！”南京解放路上的一家连锁火锅店，老板给记者报了他们的火锅底料成本：他们店的普通麻辣锅不添加任何化学添加剂，锅底包括花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近十种天然材料，单算成本，这个锅底至少26元，他们的对外售价是30元。这位老板表示，为了保证本店火锅底料货真价实，他们家菜肴可以打折但底锅从不让价。
而就在这条街对面的另外一家火锅店，那里的火锅底料则是免费供应，在一般情况下，两个人的消费在30元左右就可以吃得尽兴。对于后者的低价，前一家连锁火锅店的老板显得有些不以为然。他给记者算了一笔账，30多元的火锅就要包括七八种的菜肴、锅底、调料、人工、煤气等费用，如果不玩点花样，根本就不可能赚到钱。而最容易也必须玩花招的就是火锅的汤底了，因为其它东西都无法打折或是省钱。
正在南京开店的吴先生
吴先生在南京一座大学城附近开了一家火锅店。因为做的是学生生意，自然选择了低价路线——锅底不要钱。这样一来，几十元就能吃顿火锅，每到饭点时自然顾客盈门。面对记者，吴先生坦承：“秘密”就在锅底上，“免费锅底你说能有多少好料？”
良心不安退出的许先生
那么，用添加剂熬成的麻辣汤底料究竟需要多少成本呢？记者通过朋友的介绍，辗转联系到了一位曾经在南京做过火锅生意的许先生。
两个“锅底免费”火锅店老板说
熬牛油时加香精、火锅红、罂粟粉……
对于火锅底料，吴先生从来都是自己动手熬制的。一方面“秘方”不外传，另一方面，“说实话，要是知道里面都加了什么，估计你再也不肯吃火锅了。”
吴先生说，和那些“口水锅”“猪食锅”比起来，自己的底料用料算是比较实在的了：首先，锅底中最重要的牛油、猪油，吴先生都是实打实去买底油，“十二三斤牛油大概80元吧，猪油也要40元。当然，如果用牛肠油或者肥肉熬油，那就更便宜了。”吴先生说，底油是火锅底料的基础，确实有些店家用地沟油之类的，“但到这种程度，完全是赚黑心钱了。”
底油没什么，“有什么”的是各种调味料。吴先生告诉记者，他熬制的火锅底料中要加入植物香精、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉、罂粟粉等等十多种调味料，“这些都是添加剂，加了它们底料才香。”
熬制底料时，一般需要十二三斤的牛油，再搭配一些猪油，边熬边加入上述香料。“比如说80元的牛油、40元的猪油，这些香料也需要三四十元，并不便宜。”吴先生告诉记者，在熬制的后期，要把各种香料从融化的油里再捞出来。熬制完成后，冷却的油又变成了固体，分成若干份，客人需要的时候再加水加热融化成底锅后，很快就可以端上桌了。“因为香料几乎都被捞出来了，吃的时候，除了表面漂浮的辣椒末、姜末、花椒、豆瓣、豆豉外，你根本看不到底料里都有什么的。”
就是这样自家熬制的一锅成本150元左右的底料，吴先生店里大概能用一个星期。“我是小店，一个月算下来底料上也用不了多少钱，免费就免费了。不过要是店面大的话，底料上要再节省可能真得用地沟油了。”
不用熬，白水也能“添”成辣油
许先生告诉记者，早年自己也是做便宜火锅的，那时候火锅生意特别好做，而且越是便宜的火锅越是生意兴隆，但说到底那些火锅底料都是勾兑出来的，而诸如火锅飘香剂、辣椒精的玩意儿，早在几年前就有了，不过那时候这些添加剂市面上还比较难买到，都是从四川、山东那里批发买过来的。根据他回忆，当时一个麻辣锅底的成本也就三四元，然后再适当放些象征性的不值钱干货料，根本不用熬制，只要倒点开水，加点特制的添加剂，再用大火烧滚，原来白花花的开水，就会渐渐变成辣油汤，不仅香辣逼人而且红得诱人，这样就可以端上去给客人了。
不过大概做了半年，这位许先生就感到这钱赚得实在不安稳，就把店盘给了别人，至今他还有些愧疚，因为他实在有些担心，这些添加剂究竟对人的身体是不是有害，反正那时候他和家里人是从来不吃店里的火锅。
●特别提醒
如何辨别“加料”火锅？
在采访的最后，许先生特意让记者转达几种鉴别“加料”火锅的方法：
首先，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。
其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也暗藏问题：因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊的，透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。
●如何监管
食品添加剂太我不好管？
这些在市场上被轻易买到的“火锅飘香剂”、“辣椒精”和“火锅红”究竟对人身体有没有害处呢？带着这个问题，记者拨通了省质监局的12365电话。不过让记者有些遗憾的是，接通电话后，对方的工作人员坦率地表示，食品添加剂的种类太多了，她自己也无法明确告知记者这些产品究竟能否食用。
接着记者又与工商部门取得了联系。在这里工商部门的回答也很坦率，一位工作人员表示，工商部门对于市场在售的商品，只管产品外包装上是否有厂名厂址联系电话，只要不是三无产品，他们就视同合格——也就是说，只要肉眼看不出有问题，或是没有人举报的商品，那么他们就无从让经营者停止销售。
而让记者颇为尴尬的是，在所购买的“飘香剂、火锅红、辣椒精”三样产品上，厂名厂址联系电话和品名确实都有，只不过按照要求，正确的QS号码应该由12位数字组成，但这三样产品却醒目标注的是10位号码。
本报记者 陈 郁
[七荤八素 (1-18 23:00, Long long ago)]
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(引用 苏打驴:最后， 来聊聊收入和房子还有娃读书什么的先说收入， 我自己每个月到手的在4万到4万2之间， 零头多少要看我每个月的交上去的发票的多少。...)这楼才是本帖的亮点求LZ介绍工作，北京的天空突然变得无比蔚蓝起来！[BANK_ITER (1-18 23:01, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]96楼
(引用 七荤八素:美食与化学添加剂http://news.sina.com.cn/c/sd/2010-12-15/054121643383.shtml
央视曝光的增香剂。
南京市场上的辣椒精、火锅红、�
...)随便搜搜关键词，都是一大堆相同的问题哪怕是知名的连锁店，也是一样。
问：为啥店里的牛肉都是粉红的，超嫩，自己家的却怎样都做不出来呢？
答案：嫩肉粉或精。好点的还用木瓜成分的，差点的就不用说了。
问：为啥店里的东西都爆香，火锅还会吃上瘾呢？
答：化学添加剂。比如：火锅汤底，是清水，加几滴“一滴香”之类的东西，就有猪大骨慢火熬汤的醇香与乳白出来。
吃几次就上瘾的，可能是因为罂粟壳（超香的小粒东西）。
http://news.ifeng.com/mainland/detail_2010_08/30/2351498_0.shtml
http://www.pzhgd.com/bencandy.php?fid=63&id=5061
[七荤八素 (1-18 23:07, Long long ago)]
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(引用 七荤八素:美食与化学添加剂http://news.sina.com.cn/c/sd/2010-12-15/054121643383.shtml
央视曝光的增香剂。
南京市场上的辣椒精、火锅红、�
...)美味菜肴小心添加剂：令你惊讶的食物制作真相范志红
一日去某餐馆就餐，点了一份美味紫薯泥。我一向认为薯类是营养价值很高的健康食品，打算用紫薯泥来替代一部分米饭作为主食。
待到薯泥端上桌来，我却有点发愣。因为这紫薯泥的味道不太自然，颜色也过于浓艳。于是叫来领班，探问这紫色来自何方。
领班态度很好，告诉我这是用一种“紫薯香油”做的。只要把芋头蒸熟，打成泥，加入糖，再加一点这种紫薯香油，就能做出这样的效果来。
我听了自然大感兴趣，要求看看这个神秘产品。领班便拿来个白色的瓶子，其中盛着深紫色的油状液体，散发出浓浓的味道，既有奶香味，又有其他香精的味道，包装和状态都很像爆米花时用的香精。
细看那瓶子上的配料表，写着这么几种原料：薯香油、苋菜红、亮蓝、乳化剂、柠檬酸、山梨酸钾。薯香油自然是各种香精加上脂肪的混合物；苋菜红和亮蓝是合成色素，红色+蓝色=紫色；乳化剂是让香精、脂肪与芋头打出来的淀粉糊混合得均匀一些，改善口感；柠檬酸是为了调节味道，让菜肴不要过分甜腻；山梨酸钾则是防腐剂。
这里面没有什么国家不许可使用的成分，是货真价实的“傻瓜型”复合食品添加剂产品。推荐的添加量是0.2%。不过，看来菜肴中的实际用量超过了0.2%，味道和颜色都过浓了。这也没什么奇怪，因为厨师并不善于定量，对一盘400毫升的菜准确添加0.8毫升黏糊糊的“紫薯香油”，可不是一件容易的事情。用量超一点肯定在所难免，再说下馆子的消费者通常都很宽容，根本不会计较什么食品添加剂含量的问题。
不过，我当初点这个薯泥，完全是为了改善营养，可没有想多吃色素香精的意思。看着这盘色艳味浓的薯泥，怎么都觉得有点食欲不振。
我又问年轻的女服务员：这香精油是哪里买来的？如果我自己也想买一瓶做菜，怎么买？她很热心地说：这个我们也不知道哪里去买。反正每天早上，都有一些公司的人来送这类产品，我们要什么产品，他们就送来，还经常向我们推介一些新产品呢。
原来是这样……此前，记者听说有个“鲜榨果汁伴侣”，就大惊小怪起来；被人大代表在会上一说，餐饮业就开始自查“添加剂”使用问题，结果呢？查吊白块、瘦肉精、苏丹红之类，自然是什么也查不出来。而这种货真价实的食品添加剂，大家却见惯不惊地爱用着。
有爆米花伴侣，有鲜榨果汁伴侣，有薯泥香油，有烤羊肉串香料，有麻辣烫调料……现在餐饮业所用的调料当中，到底有多少食品添加剂呢？使用率有多么高呢？想必是一个极其惊人的数字。全国的消费者，包括管理者们，却都浑然不觉，连剂量标准是多少，使用是否超标的问题都无人追究。这样做出来的饭菜，吃着怎能放心！
说到这里，难免想起《食物真相大揭秘》里面的话来。“……我的销售方法变得更加巧妙，我能让食品加工业者都非常乐于使用添加剂。”而那些加工人员未必知道他们在用什么，消费者们更不知道自己在吃什么。
现在我们所面临的，不就是这样一种现实吗？每日早上殷勤送货上门，手把手地教授使用方法……那些添加剂生产企业的业绩一定很不错啊。
我担心的不是这些食品添加剂毒性过高，而是餐饮业无法控制使用剂量。用大勺加油加盐的方法来加食品添加剂，很难避免超标问题。相比而言，“果汁伴侣”的安全性还略好一些。
从消费者的角度想一想，我们在餐馆里遇到那些味浓色艳的食品时，是不是也该稍微打个问号：这颜色和味道是天然的吗？如果不是，我要不要吃这么多的添加剂？
[七荤八素 (1-18 23:20, Long long ago)]
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(引用 七荤八素:美食与化学添加剂http://news.sina.com.cn/c/sd/2010-12-15/054121643383.shtml
央视曝光的增香剂。
南京市场上的辣椒精、火锅红、�
...)说到吃不同人的关注点的确不同。单身人士更多的是讲究多样化，各种饕餮，味道爽口。像我们这种上有老下有小的，还是比较关心食物安全。可能我已经过了那个年龄段，出去吃对我来说诱惑力已经没有以前大，这次回国还没有在外面吃过正餐。有时出去办事嘴馋了就买点小吃过一下瘾，其实吃多了也会有审美疲劳。
更多的是在家里吃，而且最近都是我在买菜，买回来各种被家里人埋怨，中间我爸还传授我如何识别各种作假和防止短秤，他说是常年和小贩做斗争的经验，哈哈。比如有一种红鱼叫做红衫，就是通过浸润在无味的红药水里面让它颜色鲜艳。至于对人体有没有害我就不知道了，我问我爸他怎么知道的，他说没有不漏风的墙啊，那些菜贩总会告诉身边人，最后传到买菜人的人耳朵里，我也无语了。总之呢，自己买菜做饭也是得跟人都，其乐无穷，其累无比。[BANK_ITER (1-18 23:23, Long long ago)]
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(引用 苏打驴:吃完饭看天下足球， 八八北京好玩的吧我是单身狗， 在家也就四面墙加电视电脑。 所以周末基本都在外面逛。 之前有人说空气， 我回去后， ...)楼主真棒 说话直接干脆man [本文发送自华新iOS APP] [黑后 (1-18 23:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]100楼
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