也是网上搜的综合各家的，只是没有捏成卷的样子，就是包得像马蹄酥那样馅在里面的，因为这个比较容易，会包汤圆就会了。同事试吃后说很好吃，我总结的好吃要诀就是千万别买现成的馅，自己熬的好吃多了，前几天想做汤圆在奋发买了黄梨馅，发现太难吃了，所以今年过年还准备自己做了。

风梨馅：

凤梨 2粒中型

砂糖 适量（因人而异）

馅料：250-300克黄梨酱 )

做法：

黄梨先用食物调理机打烂（用搅肉机）加入一支肉桂棒和丁香，用小火慢慢熬煮，不需时常搅拌，因为还有很多水份，所以是不会焦底的。现在还不需要加入糖，等到水份已经减少了再加糖。等到水份减少了，就会变成这个样子，这时候可以加入冰糖，通常一粒黄梨需要100克糖左右。最好加入冰糖，因为冰糖是甜而不腻，而普通白糖则会有后甜的效果（就是越吃越甜）。加入冰糖后就需要时常搅拌了，因为冰糖溶化后，会焦糖化，很容易焦锅底。第一次炒好的馅是略微干身而且带点深黄色，待凉透后用玻璃罐装好放冰箱冷藏。几天后，取出回温后再用小火重炒，再摊凉后，再冷藏，如此重覆最少3次。

酥皮：

中筋面粉 360克

玉米淀粉 20克

砂糖 80克

香草精 1/2 teaspoon

盐 1/2 teaspoon

无盐奶油/黄油 250克

蛋黄 2粒（小型）

(250克冷牛油，50克糖粉，1粒蛋黄，

360克普通面粉，2大匙蛋黄粉一起筛过
3）把凤梨馅捏成适量的大小（约1寸）
4）把酥皮的材料放入一个大盆里，然后揉到没有粉状为止，醒半小时
5）使用挤花筒挤出长型的酥皮，然后把一份凤梨馅放在未段，小心地卷起来
6）烤箱预热 170度。在已卷好的凤梨酥上扫上蛋黄（分量外）（
7）烘烤约20-25分钟，170-180度。