【食尚煮义】干烧三文鱼头煲
所在版块:食全食美 发贴时间:2017-09-11 11:28  评分:

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 配料:三文鱼头一整个,大蒜三头,姜一块,小葱五六根,柠檬一个,青蒜两根(可选),香芹叶一小把(可选),油、盐、生抽、料酒、生粉、红糖、Paprika或辣椒粉少许

         


         1,鱼头洗净,用厨房纸擦干水份,并按照图中划线位置斩成块;


         2,放1茶匙盐,1汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙红糖,少许paprika或辣椒粉,几片姜,挤一点柠檬汁,腌制半小时(如果你选用淡水鱼或鱼头,最好腌制1小时);


         3,大蒜去皮拍一下,姜切片,小葱和青蒜将白色部分和叶子分开:白色部分切大段、叶子切小段,香芹叶切几刀;


         4,鱼腌制好之后撒入1汤匙生粉,拌匀,入锅中火煎到几面金黄上色。煎的时候火不要太小,避免煎制时间过长鱼肉变干硬;


         5,煎鱼的时候将锅热上,要用砂锅或者铸铁锅这种保热性能好的锅,鱼煎好之后锅里放少许油,中火放入大蒜瓣,略煎一下,放入葱白姜片和青蒜白铺均匀;


        

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