这个葱油饼， 是当年租房子住的时候， 室友LY手把手交的。 后来我们买房的买房， 另租的另租， 就分开了。 再后来， LY群发了一封farewell email之后， 回国再也没有联系。 不知道LY能否看到这个贴子， 如果能够看到， LY， 你现在可好？

（1）切葱， 葱油饼， 葱油饼， 就是要葱。 我切了满满一碗葱， 撒下去后， 也没有觉得多。

（2）取适当面粉， 和面。 和面的时候， 一定要用热水， 比较烫的热水。 这样和的面会比较软。

（3）和面之后， 拿出来省面一会儿。 省个半小时吧。（好吧， 我这个照片是省之前的）

（4） 省好面后， 面会更软， 做葱油饼， 面软点儿比较好。 用擀面杖把面团擀开， 越大越好， 越薄越好。 当然， 擀开的时候要一边擀面， 一边在下面撒面粉， 不然的话， 面就黏在桌子上， 拿不起来了。　

（5）在面皮上淋上适当油， 撒上适当盐。　

（6）把一碗的葱花儿撒在面皮上。 撒上之后， 用手把盐， 油， 葱抹匀整个面皮。 （我这照片是抹之前的。）

（7） 抹匀之后， 把整个面皮卷起来。

（8） 用刀把面卷切成适当大小的面段。

（9） 把面段的两端捏紧， 变成面墩儿。

（10） 把面墩儿按一下， 然后用擀面杖擀成饼。

（11）放少油， 小火， 把面饼放进去煎。 煎至金黄， 面皮起泡， 转面。 转面后又煎至金黄， 面皮起泡， 起锅。

（12）饼成。 又脆又酥又香， 味道好极了。