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比如清蒸白鱼,盐水鸭,四喜丸子,软兜鳝鱼之类的。。。淮扬菜无法发扬光大的缺陷就在于离了那块地就没了那个鲜。这个单子里还少了个鱼丸汤,在坡这么多年都无法接受跟乒乓球一样的鱼丸,江北的鱼丸是没牙都能吃的。
肉坨子几乎是家家都会吧,以前租房时候我一做红烧狮子头,隔壁的马来西亚房客就来蹭饭,还有一次烧了一大锅坨子汤请一个本地同事吃,他非常惊讶:猪肉丸居然可以是绵软的?!然后稀里哗啦吃了两碗。。。.
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