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以前的厨师属于“学院派”，烹饪学校大专毕业，比较讲究。我本来比较欣赏他。奈何他不认真在这里干，一天到晚耍大牌，经常休息请假，搞得生意没法做。所以最后忍痛换掉了。
现在的这个，属于“师傅带徒弟”带出来的。没什么理论，跟师傅学的什么样就什么样，也不太可能创新。很多缺点他也改不掉。比如说上面提到的鱼香肉丝，他只能炒出那个水平。还有很多朋友说菜太咸，我至少给他讲过五次以上，可是现在还是咸。我希望等几个月之后可以请外籍劳工的时候，从国内请一个高手过来。
关于火锅，就目前的情况看，因为吃的人少，而且成本太高，加上人多的时候没空准备，所以倾向于取消不卖了。你说的虾，就是因为吃的人少第一次进了一公斤虾卖剩下来的。这个真的是对不起你了。哪天你来免费送你个菜算是向你表示歉意吧。
以前的肥肠因为进货是肥肠中段，所以一煸就干了。现在进的是肥肠头，很肥，煸出来就比较好吃了。这个菜现在可以向大家推荐一下。.
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