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看了华新上N多吹捧巴蜀人家的帖子，馋虫不小心给勾出来了。想想也好久没吃火锅了，决定周末去尝尝，也算支持同胞。想不到icky同学比我还心急，今天就急不可待了。也好，拣日不如撞日，趁着老板不在就偷偷早退，向芽龙进军了(汗一个)
一走进去，就看到了久违的飞儿同学，还有几张熟悉的SOC脸孔。看来美食的号召力是无穷di，华新的宣传效应是有效di,中国人的凝聚力也是让人欣慰di.
废话少说，坐下点了个鸳鸯锅就开吃了。据icky说红锅味道很地道，我不吃辣所以吃白锅，觉得味道不是特别impressive,有点偏咸，可能我口味比较淡。东西上来，最impressive的是刀功，非常精致。良好的刀功也保证了东西绝对入味。调味料很多种，不过缺了我最喜欢的腐乳，建议老板可以考虑一下:)介于已经有食客非常详细地介绍了菜式，我就不班门弄斧浪费笔墨了。
提几个小小的改进意见
1.改善就餐环境。虽然店里面装了空调，但是跟十几个炉子的威力相比，根本是杯水车薪。建议多装几个电扇，然后打开门窗让空气对流。既省电又凉快。 还有就是店里的苍蝇，虽然不多，但作为饭店来说足以致命了。我不清楚有什么有效的方法杜绝苍蝇，老板动动脑筋吧。
2.加强服务员培训。老板挺周到，不过几个服务员都挺腼腆。既然巴蜀人家走的是“老乡路线”，那么让食客有回家的感觉挺重要的。中国人吃饭本来就不是光填饱肚子那么简单，聊聊家常，推荐一下特色，拉近互相之间的距离是招揽回头客的“有效武器”。通过食客之间，食客与老板服务员之间的有效互动，积攒的人气可以成为巴蜀人间最独特的value proposition.
还有个minor point,就是建议服务员穿统一的T-shirt,便于区分，要不然peak time就比较乱了。
3.突出招牌菜。饭店以食为本，没有让人回味无穷的招牌菜是留不住回头客的。所谓招牌菜，味道独特当然重要，但是也需要商家有效的marketing来树立口碑。个人认为巴蜀人家的密制牛肉和卤牛肉都是很不错的，菊花鸭胗听上去很有potential，不过今天没尝到。老板可以重点宣传一下，比如通过华新，通过店内的菜单，或者墙上挂广告之类，让人慕名而来，满意而去，然后争相传颂。这比空泛的广告，或者什么2万元大赠送要有效（个人认为）。毕竟巴蜀人家的定位是“正宗重庆川味火锅”，而不是“20块钱管饱”，味道才是宣传的王道！
4.细节，注重细节！介于老板是上海人，估计对我的鸡蛋里挑骨头接受度比较高，我就直言不讳了。几个细节问题请老板考虑一下。一是调料（前面已经提过一点），建议提供一点沙茶酱，海鲜酱之类的，可以另外收费，满足不同需求。而是店内瓷砖，个人感觉比较滑，碰到下雨天可能有点危险。三是菜的卖相，盘子里摆得杂乱无章实在糟蹋了那么好的刀功。凉菜也是一大盆这样，看了就没啥食欲啊，味道再好也先入为主了嘛。
就此打住，欢迎板砖:)
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