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看到美食网站很多做月饼的,眼馋啊!!
前段时间就一直计划着做月饼之类的,特地跑到裕华国货买了月饼的模子.还准备了些材料!!
中秋节也快到了!!月饼终于在月圆前烤好啦!!!
呵呵!
材料：
面粉300克 (可能是糖浆多了,偶后来还加了不少的面粉)
油 75克
糖浆 175克
吉士粉 15克
枧水 10克 (偶没,放了点小苏打)
陷:自制的豆沙,莲蓉,斑兰叶绿豆沙.还有买的蛋黄.
过程：
1、 将油、糖浆、枧水混合，搅拌均匀；
2、 把40%面粉慢慢加入混合好的糖油水里，调匀，放置30分钟；
3、 再加入剩下60%的面粉，和成光滑的面团，放置10分钟；
4、 把面团和馅料分别平均分成小块，滚圆备用，比例是皮：馅=3：7；
5、 把面皮压扁，包入馅料，滚圆，沾粉脱模；
我用皮15克，馅21克(毛估估滴)
6、 烤箱预热，上下火200度，月饼表面喷水后，进烤箱中层烤至微黄，取出；
7、 在月饼表面轻轻刷上两遍蛋水（比例是全蛋：蛋黄=1：2），再放入烤箱烤到表面上色，即可出炉。
210度 上下火，从上面数第二层，三到五分钟，到表面徽黄。 取出蛋黄刷表面。 蛋黄吸收后再重复一次。 、再上火，第二层 210度，到上色，也就3－5分钟吧。 然后下火2-3分钟，上面如果着色太重，可用锡纸盖着。
入烤箱前:
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