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日名叫做tempura(大概好象是这么拼的),在台湾,又叫着’甜不辣’,直接译音的.
天妇罗是日本一类制作食物的统称，做法是裹上一层特制的天妇罗粉,再以不同油温来炸.通常海鲜类和肉类，用较高的油温；而蔬菜类用较低的油温.
这种煎炸方法，无论是大虾、鲜鱼,冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜,地瓜都可以裹上天妇罗粉煎炸.
吃时蘸调料,通常是日本的酱油,或者酸甜酱,天妇罗带着一股油香，于酒的辛辣间起缓口的作用,确实是下酒的好料料.
简单的天妇罗粉可以自己做,材料:面粉和鸡蛋.
先用冷水打鸡蛋,然后将面粉放进蛋汁里,搅均匀了.最好加入一,两块冰块,防止面糊变稠,炸出来就不好了.面糊不应该太稠,可以用筷子勾上一层薄薄的糊糊就可以了.
把新鲜的材料(蔬菜或者肉类)切成细片.太厚了,就不容易熟了.
把细片上的水抹干,可以洒上一点点面粉,然后放进面糊里蘸蘸,放进热油里炸,等到变浅黄色,就可以了.
懒惰的人,可以去本地的日本料理店,价钱是贵了点,但是这种东东要即炸即吃才脆才好吃的.
有一种天妇罗面,把天妇罗放在面上面的,但是一吸收水份以后,就不脆了,所以偶不喜欢吃的.
偶喜欢吃的天妇罗有几种.
天妇罗竹笋：外表颜色酥黄，而里面透出浅绿色.一口咬下，口感酥脆而入口嫩滑不油腻，丝毫不影响竹笋的清香.
天妇罗大虾：将大虾取出肠子，而留下尾巴,入口鲜嫩香.
天妇罗茄子:里面软软,外皮脆脆,比酿茄子好吃.
(*@*)
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