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我一直相信中国有很多的很有价值的文化遗产。关键是中国人从来没有想把自己的东西产业化，品牌化，形象化。
对于专业食品业人士来说，我是个外行，不过衣食住行本来就是老百姓日常生活的一部分。所以还是懂一点。说起来最让我气愤和郁闷的事情，就是中国人磨了几千年的水豆腐都没磨出个名堂，反倒是小日本改了工艺，换了包装，成就了个“日本豆腐”。结果现在能登大雅之堂的居然都是“日本豆腐”。
其实就在我们身边，还有许多“豆腐”等待我们发觉。如果能把中国传统餐饮文化发扬光大，走向世界。创业不是梦想。.
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