【鼠年新春第一猴爬】
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发贴时间:2008-03-03 19:56
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小鳗
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周日和一些网友及大王在家猴爬(Home Party)了一下。
单子
1,提拉米苏的戊子年
2,挥手送猪年(猪手莲藕红豆汤)
3,欢喜迎鼠年(素什锦)
4,二十四桥明月夜(土豆泥)
5,霞鹜齐飞(黄瓜鲜虾盅)
6,碧海情[擎]天(排骨西兰花篮)
7,金玉满堂(橄榄菜杂蔬)
8,年年有鱼(红烧鱼头)
9,年年高(炒年糕)
10,腊肠金针菇紫菜羹
11,荷兰豆山药
12,酱鸭(没空自己切了,卖相不好)
自己没有时间拍照,只好请大王代劳,有的就没有拍,大致:
新鼠第一猴爬
挥手送猪年
欢喜迎鼠年
二十四桥明月夜
霞鹜齐飞
碧海情[擎]天
金玉满堂
年年高
紫菜羹
提拉米苏
猪手莲藕红豆汤
原料:
猪手,莲藕,红豆
配料:
姜,盐,淮山
1,将猪手用开水汆烫一下,去除血末,洗净,沥干。
2,油锅炒糖至冒烟变褐色,到入沥干的猪手翻炒上色
3,猪手放入砂锅中,接足量水,放入姜和盐。
4,中火将汤煮开后,放入红豆,待再次开锅,就转慢煮锅炖大约2小时以上。
5,放入切好的藕片,淮山块继续炖大约半小时即可。喝前再加盐调味
素什锦
原料:
莲藕,白萝卜,胡萝卜,佛手瓜,西芹,菜花,黑木耳
配料:
盐,色拉油,香油
1,莲藕,白萝卜,胡萝卜和佛手瓜洗净切片;西芹洗净斜切段;菜花,黑木耳洗净摘成小朵
2,加盐烧一锅水,分别把各样蔬菜焯熟
3,焯熟的蔬菜捞出来泡一会凉水
4,沥干水分后加盐,色拉油拌匀,放入冰箱冷藏
5,吃之前加香油拌匀
土豆泥
原料:
土豆,粗黄瓜,
配料:
黄油,蒜,盐,千岛色拉酱
1,粗黄瓜去皮,竖着从中间破开,去囊,备用
2,大个土豆2个开水15分钟以上煮熟
3,凉水泡凉去皮,切成小块用Food Process打成土豆泥
4,蒜磨成泥,黄油微波炉叮几秒,和盐一起拌入土豆泥,放入冰箱冷藏
5,半片黄瓜放在盘子上,在上面铺上土豆泥,上面抹平
6,用小勺挖出上面部分土豆泥,倒入千岛酱,再放入冰箱冷藏
黄瓜鲜虾盅
原料:
粗黑皮黄瓜3条,鸡蛋1个,鲜虾24只
配料:
盐,芝麻酱,红辣椒一跟
1、虾去头去虾肠洗净,用盐腌腌,用开水烫熟,备用
2、黑皮黄瓜一条(挑比较粗直的),用叉子在外表皮划出直道,每根黄瓜去头尾切成8等分小块,
3、用小勺挖出部分瓜瓤,底部不要挖透,做成小盅状
4、挖好的黄瓜,撒点儿盐,略腌,沥去水分
5、一只煮熟的鸡蛋切丁,加两匙芝麻酱,少许盐水,拌匀
6、把拌匀的东西用小勺填入黄瓜盅里
7,红辣椒剪成小圈备用
8、把烫熟的虾穿上小红辣椒圈摆到黄瓜段上,放入冰箱冷藏
排骨西兰花篮
(抄袭自文学城的“露西排骨“)
原料:
扇排,西兰花
配料:
盐,13香,辣椒油,花椒油,色拉油
1,先将一大扇儿排骨(排骨+软骨+肉)剔去多余的脂肪和零七八碎的肉,修整成一个平整的长方形
2,13香加盐、水、醋和油调成糊状即可,将香料糊涂抹在排骨的两面,腌半小时或更长(时间长入味多
3,先将腌好的排骨围成圈状,接口处用曲别针钩住!竖立放在铺好锡纸的烤盘里(怕底儿漏的话就多铺一小块)。上面再盖上一块锡纸,将上下的锡纸四周边折好封严
4,放进已预热到180度的烤箱里。时间大约70-90分钟
5,烤排骨的同时,将绿菜花用水焯一下,过凉水,控去多余的水份,加上盐、色拉油拌匀即可
6,先将菜梗放在筐底,上面再摆上绿菜花头
酱鸭
原料:
整鸭
配料:
甜面酱,盐,山楂,酱油,糖
1,用甜面酱把整只鸭子里外涂上,揉一揉,然后盖好,放进冰箱2小时。
2,把鸭子大卸9块:2翅膀,2腿,4身子,1头
3,取一口平底煎锅,不放油,中火加热到锅热,皮朝下地放入用甜面酱腌过的肉,一直煎到油都出来,并且鸭皮变成很漂亮的深色
4,煎好的鸭子放到高压锅,山楂、酱油、糖,加水到没过鸭子压20分钟(可以短点)
5,取出鸭子切成小块(没空自己切成小块,鸭子就被撕成这样了
)
腊肠羹
原料:
腊肠,金针菇,紫菜
配料:
芡粉,盐,胡椒粉
1,腊肠切小块,金针菇、紫菜洗净备用
2,砂锅大火烧开水,加入腊肠煮开
3,芡粉勾浓芡倒入煮开
4,再加入金针菇,紫菜煮开家盐、胡椒粉调味就可以了
红烧鱼头
原料:
鱼头,
配料:
姜,蒜,料酒,糖,酱油,芡粉,盐
1,鱼头洗净沥干
2,坐锅点火倒入适量油,待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出,
3,原锅中放入姜蒜煸炒,加入糖,酱油,倒入适量开水,烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟;
4、炖好后先将鱼头取出,汤中加入酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上
橄榄菜杂蔬
原料:
笋,青豆,胡萝卜丁,玉米粒
配料:
橄榄菜半瓶
1,笋切丁
2,橄榄菜里的油空到锅里加热,倒入笋丁
3,再倒入青豆,胡萝卜丁,玉米粒,橄榄菜,烩匀了就好了
芋香年糕
原料:
年糕,芋头
配料:
葱,盐
1,年糕泡overnight泡软,芋头去皮洗净切段
2,热锅加油加热,煎芋头段之外表皮变黄,捞出备用
3,再加少许油,再次烧热锅,倒入泡软的年糕,加盐,少许水,葱花翻炒
4,再加入芋段翻炒,最后起锅撒少许葱花。
.
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