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我在这儿的一些观察和经验：
水滚后，下面煮10-12分钟，其实面还偏生、偏硬，但据说要的就是这个嚼头；
用漏锅把水完全沥尽，加Extra Virgin Olive Oil，Parmessan Cheese，Basil Leaves（一定要有的一种香料，新鲜的叶片切碎最好，但估计新加坡没有，罐装的干叶子碎片也还不错，在Cold Storage有卖），加一点盐，拌匀，这属于最朴素的、“阳春面”级别的意大利面。
面酱很稠厚、口味很重，直接加吃几口就吃不下去了。建议从蘑菇、青椒、胡萝卜、西红柿、豌豆、玉米等，肉类则可以用鸡肉、绞碎的牛肉或虾仁中，随便选几样，肉和蔬菜都以切丁为好，下锅用橄榄油炒熟（之前可放些蒜米子和洋葱片先爆香），然后加意大利面酱稍焖一会儿。焖的同时正好煮面（统筹方法^_^）：这样的浇头就好吃多了。
如果喜欢cheese，最好是用Mozzarella Cheese（就是批萨上面用的cheese，颜色偏白、口味较淡，但乳香很醇而且有韧性），切一些在酱料锅中加热到微微融化，正好和面条拌起来吃。
但是、但是——我最后的一条心得是，每次千万不能吃多！也最好不要经常吃。意大利面怎么说还是不很合中国人口味，吃多了就腻得慌！.
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大音希聲，大象無形。
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