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通常每次回国， 我都会带回来大大小小好几罐辣酱。 现在辣酱的牌子越来越多， 从以前“老干妈”的独领风骚， 到现在“老干妈”， “凤辣子”和“饭扫光“的三国争霸。 厂家赚欢了，消费者笑惨了。
其实这些辣酱都不光是单纯的辣， 通常会加入各种各样的调味品， 如味精， 盐， 糖， 花椒， 豆豉， 香油等等 。 一打开瓶盖，那个香啊， 让人食欲大振，胃口大开。 我有的朋友，可以空口就吞下一瓶老干妈， 我真是佩服啊！
几种产品的比较：
老干妈： 最老的一个牌子， 目前也是招牌最响的。很辣， 豆豉味道特别浓。甚至有时候炒菜要用豆豉的话，都可以舀一飘老干妈作为替代。不过我觉得老干妈有点太咸了， 可能是豆豉的原因吧。
凤辣子： 比老干妈辣， 但是我觉得他的味道调得比老干妈好， 更香， 而且更接近熟油海椒。和老干妈一样，都是贵州出品，但是据说在贵州当地凤辣子更受欢迎。我个人比较喜欢这个牌子。
饭扫光： 根据产品介绍， 它源于以前知青自制的下饭小菜。 饭扫光里面加了不少其它的东西， 比如青豆， 竹笋， 花生什么的， 比普通的辣酱又有所不同。这个是一个阿姨介绍的， 据称此酱奇下饭无比， 这一点从它的名字就可以看出。
好啦， 说说我怎么吃这些东西的吧。（注： 多为懒人吃法， 反正我觉得越“撇脱”越好）
拌菜：菜要选那种味道淡的， 黄瓜最好， 脆脆的， 在冰箱里面冻一下， 拿出来以后直接舀一瓢辣酱上去， 香辣爽口。黄瓜+辣酱， 又是减肥的好食品。
炒绍子（就是肉酱吧）：上次回家的时候有个朋友闹着要吃意粉。 我跑到书店里面翻菜谱， 结果发现有一种中西结合的做法， 类似我们的杂酱面。做那个酱的时候，就可以用到老干妈， 因为老干妈比较咸。 做法就是：把甜酱和老干妈调好， 大概3：1 吧， 油热了以后， 把酱倒下去爆。 闻到香味以后，就把绞肉倒下去炒， 根据个人喜好还可以加点其他的什么青笋粒，竹笋粒等脆的配菜， 增加口感。肉熟了， 酱也就做好了。我觉得不用加什么其他的调料了， 因为老干妈的味道挺大的。做好以后， 把肉酱淋在煮好的意粉上面，很好吃--这大概算是川式意粉的做法吧。
拌面： 新加坡有一种干捞面，本来就是味道稍辣， 不过我发现如果再舀几瓢凤辣子进去就更爽了， 辣的冒汗， 但是嘴巴还是使劲吃个不停。
说起来我也就只会这样吃这些辣酱， 主要是图个方便。 大家要是还有什么自己的独门吃法， 不妨说出来让我们学习学习。
对了， 裕华国货2楼的老干妈，2块5一瓶， 绝对正宗。
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